مصرف استویا در رژیم کتوژنیک

در رژیم کتوژنیک ، شکر به عنوان دشمن در نظر گرفته می شود. برای ماندن در کتوز ، مصرف کربوهیدرات شما باید بسیار کم باشد. اکثر افرادی که از رژیم کتوژنیک استفاده می کنند، روزانه 30 گرم یا کمتر کربوهیدرات دریافت می کنند. خوشبختانه راه های دیگری نیز برای رسیدن به همین اثر وجود دارد. بسیاری از مردم شیرین کننده استویا را با Splenda اشتباه می گیرند.

 هر دو مورد ادعا می کنند که جایگزین های قند کم کربوهیدرات هستند اما در عمل با هم تفاوت دارند. اگر تازه وارد رژیم کتوژنیک هستید، این مقاله به سوالات شما در مورد مصرف استویا در رژیم کتوژنیک پاسخ خواهیم داد. در این پست، با استویا، یک جایگزین شکر که 100 درصد طبیعی است و مزایای سلامتی متعددی دارد، آشنا خواهیم شد.

استویا: چیست؟

. قابل درک است که با توجه به ارتباط بین آسپارتام و سرطان و سایر شیرین کننده های مصنوعی، شما نسبت به یک "شیرین کننده صفر کالری" شک دارید. 

با این حال، استویا مانند سایر جایگزین های شکر تولید نمی شود. یک درختچه در آمریکای جنوبی به نام Stevia rebaudiana منبع آن است. با این حال، در دهه 1970 بود که مردم ژاپن شروع به استفاده از آن به عنوان یک شیرین کننده کردند، حتی اگر بومیان بیش از 200 سال از آن استفاده می کردند.

آیا استویا جایگزین مطمئن تری است؟

حجم داده ها و تفسیرهای موجود در مورد جایگزین های بدون قند، خیره کننده است. دانستن اینکه چگونه استویا به طور قابل توجهی با سایر محصولات موجود در بازار متفاوت است یا خیر، مهم ترین راه برای ارزیابی سلامت آن است.

مقایسه طبیعی و مصنوعی

به عنوان یکی از معدود شیرینی‌هایی که از گیاهان به جای مواد شیمیایی مصنوعی به دست می‌آید، طرفداران استویا استدلال می‌کنند که آن نیز یکی از معدود شیرین‌کننده‌های واقعاً «طبیعی» موجود است. محصولاتی که از استویا به عنوان شیرین کننده استفاده می کنند اغلب به عنوان "بدون شیرین کننده های مصنوعی" روی برچسب تبلیغ می شوند. درک این نکته مهم است که عبارت "طبیعی" اکنون به شدت به کار می رود و با توجه به الزامات برچسب گذاری معنای زیادی ندارد، حتی اگر زیبا به نظر برسد (و ممکن است به طور قابل توجهی بهتر از جایگزین ها باشد).

استویا چگونه ساخته می شود؟

شیرین کننده های حاوی استویا از برگ درختچه آمریکای جنوبی Stevia rebaudiana (برتونی) تهیه می شوند. مکمل‌های غذایی ساخته شده از برگ‌های استویا و عصاره‌های خام آن صدها سال است که در بازار وجود دارد، اما قرن‌هاست که این گیاه در آشپزی و پزشکی استفاده می‌شود. برای تولید شیرین‌کننده‌های استویا، گلیکوزیدهای استویول از برگ‌های گیاه استویا استخراج می‌شوند و سپس برای حذف برخی از کیفیت‌های تلخ موجود در عصاره خام خالص می‌شوند. 

گلیکوزیدهای استویول دارای یک جزء ساختاری به نام استویول هستند. ترکیباتی مانند rebaudioside A، رایج ترین rebaudioside متعدد، و stevioside نمونه هایی هستند (یا reb A). 1 تبدیل زیستی و تخمیر دو روش دیگر مورد استفاده برای تولید گلیکوزیدهای استویول هستند که امکان تولید انبوه ربائودیوزید با طعم افزایش یافته و تلخی کمتر مانند reb M را فراهم می کند.

کالری‌های استویول گلیکوزیدها به بدن اضافه نمی‌شوند و بر میزان قند خون تأثیر نمی‌گذارند زیرا در دستگاه گوارش فوقانی جذب نمی‌شوند. میکروارگانیسم‌های روده، مولکول‌های گلوکز را جدا می‌کنند و پس از رسیدن به روده بزرگ، از آنها به عنوان سوخت استفاده می‌کنند. ستون فقرات استویول باقی مانده توسط سیاهرگ باب جذب شده، در کبد پردازش می شود و از طریق ادرار دفع می شود.

مزایای سلامتی استویا چیست؟

بیایید نگاهی به علم پشت فواید استویا بیندازیم تا بتوانید قبل از اینکه به مزایا و معایب مصرف آن در رژیم کتو بپردازیم، سر و صدای آن را درک کنید.

کاهش فشار خون

تحقیقات نشان داده است که مصرف استویوزید به عنوان یک مکمل غذایی می تواند به کاهش فشار خون بالا کمک کند و خطر بیماری قلبی عروقی را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. استفاده گهگاهی از استویا واقعی به عنوان یک شیرین کننده در قهوه یا پخت بعید است فشار خون را به میزان قابل توجهی کاهش دهد، اما مطمئناً ضرری نخواهد داشت.

حفظ سطح گلوکز سالم

برخلاف شکر سفید و بسیاری از جایگزین های قند دیگر (از جمله عسل و شربت افرا که برتر از شکر تصفیه شده هستند)، استویا به جای افزایش سطح قند خون به تنظیم سطح قند خون شما کمک می کند. 

استویوساید برای درمان دیابت نوع 2 استفاده می شود و تحقیقات نشان می دهد که مصرف استویا می تواند بر سطح قند خون در ساعات بعد از غذا تأثیر مثبت بگذارد. توانایی استویا در افزایش حساسیت به انسولین ممکن است مسئول این اثر باشد.

کاهش وزن بی دردسر خود را تسریع کنید

از آنجایی که حاوی کالری نیست، استویا برگ سبز یک مکمل عالی برای هر رژیمی است که برای کمک به کاهش وزن طراحی شده است. خواص بالقوه استویا برای متعادل کردن قند خون این گمانه زنی را برانگیخته است که می تواند برای افرادی که با هوس دست و پنجه نرم می کنند مفید باشد. این من را به نکته بعدی هدایت می کند: نقش هر شیرین کننده در رژیم کتو.

تبلیغات بدون قند و رابطه با کتو

مانند میوه، شیرین کننده های کتو دوست مانند استویا ممکن است باعث افزایش تولید انسولین یا ترجیح طعم شیرین شوند، حتی اگر کالری زیادی نداشته باشند. بهتر است از این غذاها اجتناب کنید، به خصوص در ابتدای سفر کتو در حالی که بدن شما از سوزاندن قند به چربی سوزی تبدیل می شود. یکی از مهمترین مزایای دراز مدت اتخاذ رژیم کتوژنیک کاهش میل به غذاهای شیرین به دلیل سیری چربی های خوب است.

به عبارت دیگر، بیشتر شما یک رژیم کتوژنیک را اتخاذ می کنید تا قند کمتری را جزء اصلی رژیم خود قرار دهید. همه حس های شیرین احتمالاً تقاضاهای بعدی برای قندها و کربوهیدرات ها را افزایش می دهند، اما بدون شک برخی از شیرین کننده ها بسیار سالم تر و مخرب تر از سایرین هستند.

گیر کردن در حلقه میل به شکر و کربوهیدرات آسان است زیرا مانند شیرین کننده های مصنوعی در نوشیدنی های رژیمی، طعم شیرین بر روی گیرنده های طعم شیرین روی زبان عمل می کند و مدارهای پاداش مشابهی را ایجاد می کند. اگر هنوز متابولیسم خود را برای انعطاف‌پذیری تمرین می‌دهید، ممکن است هوس‌هایی را که می‌خواهید با تسلیم شدن در برابر آن‌ها غلبه کنید، به جای اینکه فوراً آن‌ها را از بین ببرید، تقویت کنید.

انواع شیرین کننده های ساخته شده از استویا

آیا هنوز شما را متقاعد کرده ایم که استویا ارزش امتحان کردن را دارد؟ شیرین کننده های مختلف استویا موجود است، و قبل از اینکه برای خرید هر کدام به فروشگاه بروید، باید از این تفاوت ها آگاه باشید. درست در زیر، خلاصه ای را پیدا خواهید کرد.

پودر استویا

به یاد داشته باشید که تفاوت های کیفی قابل توجهی بین بسیاری از فرم های پودری استویا که در بریتانیا به فروش می رسد وجود دارد.

پودر استویا با برگ سبز فقط 15 تا 20 برابر شیرین تر از شکر است اگر نوع برگ خالص آن را خریداری کنید . این فرآیند شامل خشک کردن برگ ها و آسیاب کردن آنها به پودر است.

شما باید به دنبال محصول پودری استویا باشید که حاوی چیزی جز عصاره خالص برگ استویا باشد و پرکننده هایی مانند شکر ذرت، فیبر اینولین، ملاس یا حتی شکر نیشکر نداشته باشد، زیرا بسیاری از این محصولات تحت پردازش گسترده قرار گرفته اند.

محصولاتی که دارای این اجزا هستند قرار است ماندگاری بیشتری در قفسه های فروشگاه داشته باشند، بنابراین بهتر است در صورت امکان از آنها اجتناب کنید. هنگام خرید استویا، باید مطمئن شوید که محصولی با کیفیت بالا دریافت می کنید که تا حد امکان کمتر پردازش شده است.

قطره استویا

بسیاری از مردم استویا مایع را انتخاب می کنند زیرا ترکیب آن در نوشیدنی ها و غذاهای دیگر ساده تر است. محض احتیاط بگویم؛ برخی از عصاره های مایع به طور گسترده پردازش می شوند،

عصاره‌های گیاهی سودمند که بیش از حد گرم شده‌اند، فواید سلامتی مشابه آن‌هایی را که در محصولاتی که با دقت بیشتری ساخته شده‌اند، ندارند. نکته دیگری که باید مراقب آن باشید، هرگونه شیرین کننده، نگهدارنده یا سایر مواد شیمیایی اضافه شده در عصاره مایع است.

عصاره استویا، بسیار غلیظ

عصاره خالص استویا دارای بالاترین میزان قند است. همانطور که قبلاً ثابت کرده ایم، می تواند تا 300 برابر شیرین تر از شکر سفره باشد. از آنجایی که اینطور است، هنگام آشپزی فقط به مقداری از آن نیاز خواهید داشت.

برای اطمینان از اینکه بیشترین بهره را از پول خود می برید، محصولی را جستجو کنید که از پرکننده یا سایر اجزایی که مقدار غلیظ گیاه را آب می کند، استفاده نکند.

نتیجه گیری: آیا مصرف استویا در رژیم کتوژنیک بی خطر است؟

حدس زدید، حکم این است که گنجاندن استویا در برنامه رژیم کتو کاملاً به شما و نیازهای فردی شما بستگی دارد. خوشبختانه، انجام برخی آزمایشات اساسی روی خودتان برای پیدا کردن آن آسان است! مصرف شیرین کننده های مورد تایید کتو، مانند استویا، باید به دقت مورد بررسی قرار گیرد اگر هوس قند و کربوهیدرات با وجود یک دوره طولانی کتوز ادامه یابد. سعی کنید یک ماه بدون آنها بمانید و ببینید که آیا این به شما کمک می کند تا از رژیم کتو بهره بیشتری ببرید. این می تواند همه تفاوت را ایجاد کند.

پایداری عامل مهم دیگری است که باید در نظر گرفته شود. چه برای مدت طولانی از کتو استفاده کنید یا فقط سعی کنید کربوهیدرات را کاهش دهید، هر چند وقت یکبار مستحق یک جایزه هستید. پس از اینکه به وضعیت سازگاری با چربی و انعطاف پذیری متابولیک رسیدید، یک خوراکی مبتنی بر استویا احتمالاً نگرانی بزرگی نیست، و سال نوری بهتر از یک دونات مملو از شکر تصفیه شده است.

بایدها و نبایدهای رژیم کتوژنیک + نمونه رژیم کتوژنیک 28 روزه رایگان

رژیم کتوژنیک یا رژیم کتو ترند این روزهای رژیم های لاغری است رژیم کتوژنیک می تواند در مورد زمان کم وزن زیادی از شما کم کند اما این رژیم اساسا در ابتدا یک رژیم لاغری نبوده و بنابراین رعایت رژیم کتورژنیک با بایدها و نبایدهایی همراه است در ادامه به بررسی نکاتی که باید در رژیم کتوژنیک رعایت کنید و همچنین در انتهای این مقاله یک نمونه رژیم کتوژنیک 28 روزه رایگان را برای آشنایی شما با برنامه غذایی رژیم کتوژنیک قرار داده ایم.

رژیم کتوژنیک چیست؟

رژیم کتوژنیک که عموما  “رژیم کتو” نیز شناخته می شود ، یک رژیم غذایی با مصرف کم کربوهیدرات و مصرف زیاد چربی و مصرف متوسط پروتئین است که بدن را مجبور می کند به جای کربوهیدرات برای تامین انرژی، چربی بسوزاند.

در این حالت بدن به جای سوزاندن گلوگز که سوخت اصلی آن است از کتوز که از چربی تجزیه می شود استفاده می کند.این حالت در بدن متابولیک کتوز نامیده می شود. بنابراین کتون ها می توانند به عنوان منبع سوخت جایگزین برای مغز و بدن استفاده شوند. بنابراین بدن از این طریق شروع به چربی سوزی می کند.

هرم رژیم کتوژنیک

هرم رژیم کتوژنیک بر چربی های سالم ، سبزیجات غیر نشاسته ای، پروتئین متوسط و سالم و کربوهیدارت کم و پیچیده تمرکز دارد.

در ادامه همراه با سطوح مختلف هرم کتو به معرفی غذاهای مجاز در رژیم کتوژنیک می پردازیم.

غذاهای مجاز در سطوح مختلف رژیم کتوژنیک

سطح یک سبزیجات مجاز در رژیم کتوژنیک:

سبزیجات سبز تیره متشکل از کلم بروکلی، کلم بروکسل، کاهو، جعفری و اسفناج سرشار از مواد مغذی و فیبر هستند و کربوهیدرات کمی دارند. آنها افزودنی باورنکردنی برای هر وعده غذایی یا میان وعده کتوژنیک هستند.

سطح 2 سبزیجات غیر نشاسته ای:

علاوه بر سبزیجات تیره رنگ می توانید از سایر سبزیجات غیر نشاسته ای کم کربوهیدرات مانند گوجه فرنگی، فلفل، کدو سبز، خیار و پیاز نیز کربوهیدرات کمی دارند در برنامه غذایی کتوژنیک استفاده کنید. با این حال باید توجه داشته باشید که میزان استفاده مجاز کربوهیدرات را در رژیم کتوژنیک در نظر بگیرید و میزان مصرف سبزیجات طوری نباشد که این مقدار را رد کنید.

سطح 3 هرم کتوژنیک: چربی های سالم

چربی سالم همراه با روغن زیتون، روغن نارگیل، آووکادو، آجیل و دانه ها منبع اصلی انرژی شما در برنامه غذایی کتوژنیک هستند. آنها همچنین به شما کمک می کنند احساس سیری کنید بنابراین مهم است که از چربی های سالم در طول رژیم کتوژنیک استفاده کنید.

سطح 4 هرم رژیم کتوژنیک: پروتئین

مصرف میزان متوسط پروتئین در رژیم کتوژنیک حیاتی است چرا که به حفظ توده عضلانی کمک می کند منابع خوب پروتئین مانند گوشت قرمز، مرغ، ماهی، تخم مرغ و لبنیات پرچرب میتوانند در رژیم کتوژنیک مصرف شوند.

سطح 5 هرم کتو: کربوهیدرات

برای رسیدن به حالت کتوز نیاز است که مصرف کربوهیدرات خود را به حداقل برسانید اما به این معنی نیست که نان، برنج و غلات را کاملا محدود بلکه می توانید از کربوهیدرات های پیچیده و فیبر بالا به جای کربوهیدرات های ساده بهره ببرید.

میوه در رژیم کتوژنیک

میوه ها اکثر حاوی کربوهیدرات بالایی هستند اما در حد مجاز می توانید از میوه هایی که کربوهیدرات پایینی دارند مصرف کنید میوه هایی مثل پرتقال، لیمو، آووکادو، انواع توت و ... استفاده کنید.

مصرف قارچ در رژیم کتوژنیک

قارچ غذای خوبی برای مصرف در رژیم کتوژنیک است چرا که میزان کربوهیدرات پایینی دارد یک قارچ حدود 25 کالری و 2 گرم کربوهیدرات است. این مقدار کربوهیدرات میزان خوبی برای مصرف قارچ در رژیم کتوژنیک است. میتوانید از آن در سالاد، همراه با تخم مرغ و در تهیه  سوپ استفاده کنید.

مصرف شیر در رژیم کتوژنیک

اگر قصد استفاده از شیر در رژیم کتوژنیک دارید باید به میزان مصرف آن توجه داشته باشید یک فنجان شیر حدود 25 درصد از نیاز شما به کربوهیدرات مورد نیاز در رژیم کتوژنیک را برآورده می کند.

گزینه های کم کربوهیدرات تر برای جایگزین کردن به جای شیر میتوان از شیر بدون چربی، شیر بدون لاکتوز، شیر نارگیل و یا شیر سویا استفاده کرد.

شکلات تلخ در رژیم کتوژنیک

شکلات تلخ 70 درصد در هر 28 گرم حدود 12 گرم کربوهیدرات دارد این در مقایسه با سایر شکلات ها میزان کمتری است اما آنچه مهم است مقدار مصرف شکلات تلخ در رژیم کتوژنیک است. بنابراین می توانید از میزان مجاز شکلات تلخ به عنوان میان وعده استفاده کنید.

کشمش در رژیم کتوژنیک

کشمش کربوهیدرات بالایی دارد هر 28 گرم کشمش حدود 27 گرم کربوهیدرات دارد بنابراین نمی تواند گزینه خوبی برای تامین کربوهیدرات در رژیم کتوژنیک باشد.

رژیم کتوژنیک چند روزه است؟

مدت زمان پیروی از رژیم کتوژنیک می تواند متغیر باشد مدت زمان مناسب رژیم کتوژنیک بسته به اهدف وزنی شما می تواند متفاوت باشد. اگر برای کاهش وزن یا بهبود سلامت خود می خواهید از رژیم کتوژنیک استفاده کنید چند هفته یا چند ماه می تواند مناسب باشد ولی اگر برای شرایط خاص یا درمان بیماری خاص از این رژیم پیروی می کنید این زمان می تواند طولانی تر هم باشد.

رژیم کتوژنیک 7 روزه چیست؟

اگر اهداف کوتاه مدتی برای کاهش وزن دارید می توانید از رژیم کتوژنیک 7 روزه استفاده کنید رژیم کتوژنیک 7 روزه از اصول کلی رژیم کتوژنیک پیروی می کند یعنی اینکه شما دراین مدت باید مصرف کربوهیدرات خود را کاهش و مصرف چربی های سالم را افزایش دهید و در کنار اینها از پروتئین های سالم به میزان متوسط استفاده کنید تا بدن شما به حال کتوز برسد.

برای رسیدن به حالت کتوز باید مصرف کربوهیدرات را به 50 گرم در روز برسانید این به معنای محدود کردن مصرف نان، برنج، ماکارونی، شیرینیجات و میوه هاست.

در طول دوره رژیم کتوژنیک 7 روزه غذاهای مختلفی از جمله مرغ، گوشت، ماهی، تخم مرغ، میوه های و سبزیجات کم کربوهیدرات و دانه های روغنی مصرف کنید.

رژیم کتوژنیک 28 روزه

اگر می خواهید روزهای بیشتری در رژیم کتوژنیک و حالت کتوز باشید می توانید رژیم کتوژنیک 28 روزه را امتحان کنید

در رژیم کتوژنیک 28 روزه، مصرف کربوهیدرات به 20 تا 50 گرم در روز محدود می‌شود. این مقدار بسیار کمتر از مقدار توصیه شده روزانه برای بزرگسالان است که 250 تا 300 گرم است. مصرف چربی در این رژیم نیز افزایش می‌یابد و باید حدود 75 درصد از کل کالری دریافتی را تشکیل دهد. مصرف پروتئین نیز باید در حد متوسط باشد و حدود 20 درصد از کل کالری دریافتی را تشکیل دهد.

نمونه‌ای از یک برنامه غذایی کتوژنیک 28 روزه به شرح زیر است:

صبحانه

·         تخم مرغ آب پز با آووکادو

·         پنکیک کتو با میوه‌های کم کربوهیدرات

·         بلغور جو دوسر کتو

ناهار

·         سالاد سبزیجات با ماهی سالمون

·         استیک با سبزیجات کبابی

·         سوپ کتو

شام

·         مرغ کبابی با سبزیجات

·         سالمون با برنج قهوه‌ای

·         پاستا کتو

میان وعده‌

·         پنیر

·         آجیل

·         کره بادام زمینی

رژیم کتوژنیک 28 روزه می‌تواند برای کاهش وزن و بهبود سلامت عمومی مفید باشد. با این حال، این رژیم برای همه افراد مناسب نیست و ممکن است عوارض جانبی مانند خستگی، سرگیجه و یبوست را به همراه داشته باشد. قبل از شروع این رژیم، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.

مزایای رژیم کتوژنیک 28 روزه

·         کاهش وزن: رژیم کتوژنیک می‌تواند به کاهش وزن سریع کمک کند. این امر به دلیل افزایش سوخت و ساز بدن و کاهش اشتها در حالت کتوز است.

·         بهبود سلامت قلب: رژیم کتوژنیک می‌تواند به کاهش کلسترول LDL (کلسترول بد) و افزایش کلسترول HDL (کلسترول خوب) کمک کند. این امر می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.

·         بهبود کنترل قند خون: رژیم کتوژنیک می‌تواند به بهبود کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک کند.

·         بهبود سلامت مغز: رژیم کتوژنیک می‌تواند به بهبود سلامت مغز و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مغزی مانند آلزایمر و پارکینسون کمک کند.

معایب رژیم کتوژنیک 28 روزه

·         عوارض جانبی: رژیم کتوژنیک ممکن است عوارض جانبی مانند خستگی، سرگیجه، یبوست و حالت تهوع را به همراه داشته باشد. این عوارض معمولاً در چند هفته اول شروع رژیم از بین می‌روند.

·         محدودیت‌های غذایی: رژیم کتوژنیک محدودیت‌های غذایی زیادی دارد. این امر می‌تواند پیروی از این رژیم را برای برخی افراد دشوار کند.

·         عدم تناسب با همه افراد: رژیم کتوژنیک برای همه افراد مناسب نیست. افرادی که دارای شرایط خاصی مانند بیماری‌های کلیوی، کبد یا پانکراس هستند، نباید این رژیم را دنبال کنند.

البته توجه داشته باشید که این عوارض و مزایا بطور کلی برای رژیم کتوژنیک است و محدود و معطوف به رژیم کتوژنیک 28 روزه نمی باشد.

دریافت نمونه رژیم کتوژنیک 28 روزه رایگان سلامتی من

اشتباهات رایج در رژیم کتوژنیک | 6 اشتباه رایج در کتو

رژیم کتو ساده به نظر می رسد. شما فقط کربوهیدرات را کم و چربی را بالا نگه دارید.

خیلی ساده است که یک غارنشین می تواند این کار را انجام دهد. و قطعاً این کار را کردند.

اما موفقیت کتو در جامعه مدرن مستلزم استراتژی و نکات ظریف بیشتری است. بدون این تفاوت های ظریف، اشتباهات کتو اتفاق می افتد.

اگر با کتو مشکل دارید - یا کسی را می شناسید که دارد - احتمالاً یک راه حل ساده است. اما قبل از اینکه بتوانید مشکلی را حل کنید، باید آن را شناسایی کنید.

این مقاله برای همین است: شناسایی رایج ترین اشتباهات کتو تا بتوانید از آنها جلوگیری کنید.

شماره 1: کربوهیدرات بیش از حد

قانون اساسی رژیم کتوژنیک این است که کربوهیدرات ها را کم نگه دارید. پایین نگه داشتن کربوهیدرات ها، قند خون را پایین نگه می دارد، که هورمون انسولین را پایین نگه می دارد، که به سلول های شما اجازه می دهد به چربی های ذخیره شده بدن دسترسی پیدا کرده و بسوزانند.[*]

اما اگر مراقب نباشید، کربوهیدرات های پنهان می توانند به رژیم کتو شما نفوذ کنند. آنها را در سس های سالاد، سوپ ها، سس ها و حتی صدف ها پیدا خواهید کرد.

اگر این کربوهیدرات ها بیش از 10 درصد کالری روزانه شما باشد - برای برخی نزدیک به 5٪ - شما دستگاه متابولیک خود را به حالت چربی سوزی تغییر نمی دهید. شما وارد کتوز نخواهید شد.

راه حل: برچسب ها را با دقت بخوانید و وعده های غذایی خود را با برنامه مدیریت کربوهیدرات ثبت کنید تا مطمئن شوید که در مصرف کربوهیدرات زیاده روی نمی کنید.

شماره 2: چربی بیش از حد، پروتئین کافی نیست

بسیاری از مردم تصور اشتباهی در مورد اصطلاح "چربی بالا" دارند. آنها فکر می کنند این بدان معنی است که شما باید خامه، کره و قیمه را مصرف کنید، مثل اینکه در حال آماده شدن برای یک جشنواره کره ای هستید.

اما در حالی که بیشتر کالری کتو شما از چربی (55-70٪) تامین می شود، حداقل نیمی از بشقاب کتو شما باید با پروتئین پر شود.

چرا؟ زیرا پروتئین – ماده مغذی ضروری برای عضله سازی، سنتز هورمون ها و التیام زخم ها – حاوی 4 کالری در هر گرم است. چربی حاوی .

این بدان معناست که یک وعده غذایی کتو حاوی 60 درصد چربی و 30 درصد پروتئین، گرم پروتئین بیشتری نسبت به گرم چربی دارد. بسیاری از مردم این تفاوت های ظریف را از دست می دهند و در نهایت پروتئین ناکافی برای حمایت از بازسازی بدن دریافت می کنند.

راه حل: از یک ردیاب ماکرو مانند Carb Manager برای کالیبره کردن وعده های غذایی کتو برای داشتن پروتئین کافی استفاده کنید.

شماره 3: روغن های گیاهی

احتمالاً اصطلاح کثیف کتو را شنیده اید. این یک رژیم غذایی کتو حاوی روغن های گیاهی التهابی و کم سبزیجات واقعی را توصیف می کند.

مشکل روغن‌های گیاهی این است که دارای اسید چرب غیراشباع چندگانه (PUFA) به نام اسید لینولئیک هستند. مشخص شده است که مصرف زیاد اسید لینولئیک باعث ایجاد شرایط التهابی می شود که منجر به ذخیره چربی می شود.

محققان، در واقع، مصرف بیش از حد اسید لینولئیک (به ویژه از روغن سویا) را با اپیدمی چاقی در آمریکا مرتبط می‌دانند.

بدتر از همه، روغن‌های گیاهی با PUFA بالا در برابر حرارت بالا آسیب‌پذیر هستند. هنگامی که پخته می شوند، ترکیباتی به نام لیپیدهای اکسید شده را تشکیل می دهند که اعتقاد بر این است که پیشرفت بیماری قلبی را تسریع می کنند.

راه حل: مصرف روغن سویا، روغن گلرنگ و بقیه گروه روغن های گیاهی را به حداقل برسانید و روی چربی های کتو سالم مانند روغن زیتون فوق بکر، روغن نارگیل فوق بکر و کره تمرکز کنید.

.

شماره 4: بی توجهی به سبزیجات کم کربوهیدرات

مشخصه دیگر کتو کثیف عدم وجود سبزیجات غیر نشاسته ای است. یک بشقاب بیکن فرآوری شده را در روغن آفتابگردان بدون هیچ چیز سبزی تصور کنید.

سبزیجات منبع غنی از ریزمغذی ها هستند که یافتن آنها در جاهای دیگر سخت است. به عنوان مثال، اسفناج سرشار از ویتامین K، ویتامین A، منگنز، فولات و منیزیم است.

حتی اگر مکمل مصرف کنید، مجموعه بی نظیری از فیتونوترینت های مفید موجود در گیاهان را از دست خواهید داد. [*] شما نمی توانید اینها را در جای دیگری دریافت کنید.

راه حل: بشقاب کتو خود را با سبزیجات کم کربوهیدرات مانند کلم پیچ، اسفناج، مارچوبه، کلم بروکلی، شاتوت، کاهو و کلم پر کنید.

شماره 5: الکترولیت های ناکافی

بیشتر منابع نوشیدن آب بیشتر روی کتو را توصیه می کنند. این توصیه بدی نیست، زیرا محدود کردن کربوهیدرات ها اثر مدر دارد.[*] شما مایعات بیشتری را از طریق ادرار از دست می دهید.

اما الکترولیت های بیشتری مانند سدیم و پتاسیم را نیز از دست می دهید. و اگر این مواد معدنی همراه با مایعات جایگزین نشوند، ممکن است کمبودهایی ایجاد شود.

علائم کمبود الکترولیت شامل سردرد، گرفتگی عضلات، خستگی، ضعف، گیجی و بی خوابی است. خیلی شبیه آنفولانزای کتو به نظر می رسد، اینطور نیست؟

افراد کتو نیروهای متعددی دارند که آنها را به سمت کمبود الکترولیت سوق می دهد:

افزایش از دست دادن الکترولیت از طریق ادرار.[*]

کاهش مصرف سدیم زیرا غذاهای کامل حاوی سدیم زیادی نیستند.

کاهش مصرف پتاسیم زیرا غذاهای غنی از پتاسیم مانند میوه ها و سبزیجات ریشه دار کم کربوهیدرات نیستند.

تمایل به هیدراتاسیون بیش از حد، که می تواند سطح سدیم خون را رقیق کند.[*]

راه حل: غذاهای غنی از الکترولیت مانند سبزیجات برگدار بخورید، وعده های غذایی خود را به شدت نمک بزنید و در صورت لزوم از مکمل های الکترولیت استفاده کنید.

شماره 6: لبنیات

لبنیات می تواند کتو دوست باشد، اما دو مشکل بالقوه در مصرف محصولات شیر در کتو وجود دارد:

محصول لبنی در واقع کتو دوست نیست

شما نمی توانید لبنیات را تحمل کنید

اول از همه، همه لبنیات پرچرب و کم کربوهیدرات نیستند. فقط کافی است از راهروی لبنیات هر سوپرمارکتی دیدن کنید و با ماست های شیرین، شیرهای شکلاتی کم چرب و خامه های طعم دار روبرو شوید. این غذاها از اهداف سلامت کتو شما حمایت نمی کنند.

رژیم غذایی و تغذیه اوتیسم: چگونه بر سلامت اوتیسم تأثیر می گذارد؟

بسیاری از والدین و مراقبان کودکان مبتلا به اوتیسم از تغذیه برای اصلاح و مدیریت برخی از رفتارها استفاده می کنند.قبل از یادگیری در مورد گزینه های محبوب رژیم غذایی اوتیسم برای فرزندتان، مهم است که بدانید چگونه تغذیه در اوتیسم نقش دارد. در حالی که تغذیه یا رژیم های غذایی خاص اوتیسم را درمان نمی کند، گزارش هایی وجود دارد که اثرات مثبت رژیم غذایی اصلاح شده را نشان می دهد.

رژیم اوتیسم چیست؟

کودکان مبتلا به اوتیسم اغلب دارای چالش های حسی هستند. در نتیجه، آن‌ها می‌توانند بیزاری خاصی از مواد غذایی داشته باشند که از دریافت تعداد مواد مغذی مورد نیاز برای سالم بودن جلوگیری می‌کند. اگر کودک شما اهل غذا خوردن است، ممکن است متوجه شوید که معرفی گزینه های غذایی سالم تر گاهی اوقات تقریبا غیرممکن است.تحقیقات بیشتر و مطالعات گسترده برای اثبات ارتباط بین اوتیسم، رژیم غذایی و رفتار توصیه شده است. جامعه تحقیقاتی اوتیسم این احتمال را که رژیم غذایی می تواند بر علائم اوتیسم تأثیر بگذارد را رد نکرده است، و همچنین به موضع مشخصی در مورد این موضوع دست یافته اند.

رژیم غذایی چه تاثیری بر سلامت و تندرستی کودکان دارد؟

در مورد تغذیه، چند نوع رژیم غذایی وجود دارد که می تواند برای کودکان مبتلا به اوتیسم مفید باشد. با این حال، توجه به این نکته ضروری است که رژیم غذایی خاص همراه با فواید، خطراتی را نیز به همراه دارد.اجتناب از برخی غذاها می تواند مصرف مواد مغذی مورد نیاز کودک برای سالم بودن و رسیدن به رشد مطلوب را محدود کند. به عنوان مثال، رژیم غذایی بدون کازئین که محصولات شیر ​​را حذف می کند، می تواند بر سلامت استخوان کودک شما تأثیر بگذارد. به همین دلیل به نفع فرزندتان است که قبل از تغییر رژیم غذایی با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.

چه نوع رژیم غذایی برای افراد مبتلا به اوتیسم بهتر است؟

همانطور که در بسیاری از انواع رژیم های غذایی مشاهده می شود، راه هایی برای کاهش یا حذف مواد غذایی و مواد مغذی وجود دارد که به عنوان محرک علائم اوتیسم شناخته شده اند. اما افزودن یا ترکیب مواد غذایی و مواد مغذی خاص به رژیم غذایی کودک برای کمک به علائم اوتیسم چیست؟

در مقاله ای که توسط فاکس نیوز منتشر شد ، تهیه غذایی حاوی خواص ضد التهابی را برای حفظ سلامت روده توصیه کرد. این شامل ماهی های چرب مانند سالمون است که سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است و همچنین گردو و دانه کتان.

برخی از مواد غذایی توصیه شده بیشتر که به علائم اوتیسم کمک می کنند عبارتند از:

غذاهای غنی از پری بیوتیک (سیب، مارچوبه، تره فرنگی، سیر، پیاز، موز و ریشه کاسنی)

غذاهای غنی از پروبیوتیک (ماست، و سبزیجات پرورشی)

غذاهای حاوی B6 مرغ، گوشت بوقلمون، غلات سبوس دار، ماهی، سبزیجات، دانه های سویا

رژیم های غذایی ویژه برای کمک به کاهش علائم اوتیسم

رژیم غذایی اوتیسم را درمان نمی کند این یک واقعیت است. با این حال، هیچ اثر نامطلوب شناخته شده ای از رژیم های غذایی خاص که اعتقاد بر این است که علائم اوتیسم را بدتر می کند، وجود ندارد. بیایید برخی از رژیم های غذایی شناخته شده را که برای نیازها و شرایط غذایی خاص ایجاد شده اند، مرور کنیم. به خاطر داشته باشید که مزایا برای هر کودک در این طیف تضمین نمی شود.

رژیم کتوژنیک برای اوتیسم

رژیم کتوژنیک یا کتو یک رژیم غذایی محبوب است که شامل کاهش کربوهیدرات ها و جایگزینی آنها با چربی است. سپس بدن مجبور می شود از چربی به عنوان منبع انرژی استفاده کند که منجر به یک حالت متابولیک سریعتر به نام کتوز می شود. رژیم کتو برای اولین بار برای درمان بیماران مبتلا به صرع، که در برخی از کودکان مبتلا به اوتیسم وجود دارد، استفاده شد.

یک مطالعه کوچک نشان داد که رژیم غذایی کتوژنیک اصلاح شده برای افراد مبتلا به اوتیسم مفید است. این مطالعه بر روی 15 کودک دو تا 17 ساله به مدت سه ماه انجام شد. کودکان تحت یک رژیم غذایی کتوژنیک اصلاح شده با MCT مکمل (تری گلیسیرید با زنجیره متوسط) قرار گرفتند. MCT یک مکمل غذایی است که به کاهش وزن و کاهش التهاب کمک می کند.این مطالعه به این نتیجه رسید که اجزای KD احتمالاً در بهبود تأثیر اجتماعی در کودکان مبتلا به ASD مفید هستند. مطالعات بیشتری برای درک اینکه چگونه KD رفتار را بهبود می بخشد مورد نیاز است.برای رفتن به رژیم کتو، باید از مصرف غذاهای پر کربوهیدرات خودداری کنید. گوشت، لبنیات پرچرب، سبزیجات کم کربوهیدرات (اسفناج، کلم پیچ، کلم بروکلی)، آجیل و دانه‌ها، آووکادو و شیرین‌کننده‌های مصنوعی مواد اصلی این رژیم هستند. این غذاها در رژیم کتو مجاز نیستند:

غلات (گندم، برنج، ماکارونی، ذرت و …)

شکر (شکر سفره، نوشابه، عسل، آگاو، شربت افرا و غیره)

میوه ها (سیب، موز، پرتقال و …)

غده (سیب زمینی)

 رژیم غذایی بدون گلوتن برای اوتیسم رژیم بدون کازئین (رژیم غذایی بدون گلوتن بدون کازئین (GFCF) برای اوتیسم 

رژیم غذایی بدون گلوتن و کازئین که به عنوان رژیم غذایی GFCF نیز شناخته می شود، در جامعه اوتیسم محبوبیت بیشتری پیدا می کند. مطالعات و یافته‌های تحقیقاتی متناقض هستند، زیرا یک مطالعه ادعا می‌کند که این رژیم هیچ فواید مثبتی ندارد، در حالی که مطالعه دیگری بهبود علائم اوتیسم را با این رژیم پیشنهاد می‌کند.رژیم غذایی GFCF شامل حذف گلوتن (موجود در گندم، جو و چاودار) و کازئین (موجود در شیر و محصولات لبنی) از غذای روزانه کودک است. برخی از والدین به دلیل آلرژی غذایی از این رژیم غذایی پیروی می کنند، در حالی که برخی دیگر معتقدند که این رژیم علائم اوتیسم را کاهش می دهد.

غذاهایی که در رژیم غذایی GFCF باید اجتناب کرد عبارتند از:

شیر و لبنیات (پنیر، بستنی، ماست و …)

نان، شیرینی، و بیشتر غلات (بدون گلوتن برچسب زده شده است)

آنچه می توانید در رژیم غذایی بدون کازئین بدون گلوتن بخورید:

مرغ، ماهی، گوشت

میوه ها، سبزیجات

سیب زمینی، برنج، غلات برنج نوزادی

غلات و پاستا با برچسب "بدون گلوتن"

برای مقابله با کمبود محصولات شیر، والدین اغلب محصولات لبنی جایگزین مانند شیر گیاهی (شیر بادام، شیر برنج، شیر سویا) را برای کودکان بدون آلرژی به آجیل و سویا انتخاب می کنند. در مورد عدم وجود گلوتن، والدین گزینه‌های بدون گلوتن را انتخاب می‌کنند که در حال حاضر به طور گسترده در تقریباً همه مواد غذایی موجود است.

نتیجه گیری :

درنهایت، بهترین رویکرد برای غذا دادن به فرزندتان این است که بین دادن آنچه به کودکتان نیاز دارد و تنظیم آن با آنچه فرزندتان ترجیح می دهد، سازشی پیدا کنید. در حالی که رژیم غذایی کودک شما را درمان نمی کند، همیشه می توانید از رژیم غذایی برای کاهش مشکلات مربوط به رژیم غذایی و بهبود سلامت کلی کودک خود استفاده کنید.